Partager la publication "Conchiglinis aux épinards et fromage de chèvre à la béchamel"
Les pâtes, j’adore ça, surtout quand c’est gratiné au four ! Les lasagnes, je suis fan. Mais j’adore également les pâtes farcies, et je trouve les conchiglionis très esthétiques. Vous savez, ce sont ces grandes pâtes en forme de coquillage.
Avec les épinards de mon panier de légumes, je voulais d’abord faire des lasagnes mais je n’avais pas assez de pâtes qui me restaient. Dans l’esprit, c’était comme des lasagnes chèvre-épinard, mais sous une autre forme. J’adore les dimanches midis 
Pour 2 :
- 24 à 30 conchiglionis (selon ce que vous mangez avec, votre appétit etc)
- 500gr d’épinards frais
- 1 oignon nouveau
- 1 cuiller à café d’ail en poudre (ou une petite gousse)
- 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillers à soupe de sauce soja
- 1/2 litre de lait de soja
- 1/2 tasse de farine
- 3 cuillers à soupe de margarine
- 1 petite bûche de chèvre
- 3-4 cuillers à soupe de parmesan
- Sel-poivre
- Noix de muscade râpée
- Nettoyer les épinards et retirer les queues trop épaisses.
- Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive, ajouter un peu d’ail en poudre puis ajouter la sauce soja. Ajouter les épinards et laisser réduire quelques minutes puis retirer du feu.
- Préparer la béchamel en faisant fondre la margarine puis incorporer la farine. Ajouter le lait, saler poivrer et ajouter de la muscade et mélanger au fouet jusqu’à épaississement.
- Faire cuire les pâtes, 2 minutes de moins qu’indiqué sur le paquet. Une fois cuites, les égoutter et les rincer à l’eau froide.
- Hacher les épinards au couteau puis y ajouter un peu de béchamel.
- Couper la buche de chèvre en petits morceaux et les incorporer aux épinards (goûter au fur et à mesure pour qu’il n’y ait pas trop de chèvre à votre goût. Bien mélanger.
- Mettre une couche de béchamel au fond d’un plat. Farcir les pâtes avec les épinards et les disposer dans le plat.
- Verser un peu de béchamel entre et sur les pâtes (mais pas trop pour ne pas les noyer), parsemer de parmesan râpé et enfourner pour 25 minutes à 200°C en chaleur normale.
Bon appétit ! Comme il y a plusieurs étapes, ça peut paraitre un peu long à préparer, mais l’attente vaut le coup 
Je ne sais pas pourquoi je ne fais pas des conchiglionis plus souvent. Ça change du gratin de pâtes de base, et ça se décline à l’infini. Bien sûr, on peut végétaliser la recette, utiliser un parmesan végétal pour le dessus, et pourquoi pas mettre un peu de fromage de cajou avec les épinards ?
